Formulador
Crea y ajusta las recetas.
- Edita y guarda borradores
- Aprueba versiones
- Registra horneadas
Nuevo App de escritorio para Mac y Windows
Tus recetas de masa madre, exactas en cada horneada.
databread pone el estándar de tu panadería en una sola app: calcula la fórmula, la escala al tamaño del turno, imprime la ficha y compara cada horneada contra la receta.
Acceso por invitación. Sin contraseñas: entras con tu correo y un código.
Masa a
26.5 °C, objetivo 24 °C
Factor ×10.496 · Masa objetivo 10,506 g
Viene cargada con 43 recetas de masa madre, listas para usar o copiar.
Producto
La receta completa, de la fórmula a la bitácora.
Lo que hoy vive en un cuaderno, una hoja de cálculo y la memoria del panadero, en un solo lugar que todo el equipo consulta.
Formula
Escribe la fórmula. Las cuentas salen solas.
Cada ingrediente lleva sus gramos por fase y databread calcula el porcentaje panadero, la harina base y la masa total mientras escribes.
- Fases claras: masa madre, amasado y resultado final.
- Liquidez y prefermento a la vista, en %.
- Procedimiento por etapas, con tiempos, temperaturas y variantes (mismo día o con refrigeración).
Pan campesino natural · versión aprobada 1
Escala
De una hogaza a doce, sin calculadora.
Dile cuánto necesitas y databread ajusta toda la fórmula. La receta guardada no cambia: es sólo una vista para el turno.
- Escala por harina base, masa total, piezas o personas.
- Suma la merma: 12 × 850 g + 3 % da 10,506 g de masa.
- La ficha PDF y la horneada se guardan con la escala que usaste.
Registra
Cada horneada, comparada contra la receta.
Producción anota lo que midió: temperatura de la masa y tiempos reales por etapa. La bitácora marca qué se salió de lo que indica la receta.
- Se registra contra la versión aprobada que se horneó.
- Fotos y notas del turno, como "la masa llegó caliente".
- Historial por receta para ver qué está pasando en la cocina.
Valida
Te avisa antes de que el pan salga mal.
Las reglas del estándar viven en databread. Si una fórmula se sale de los rangos, lo ves en el momento, con el número y el rango esperado.
Liquidez 87.5 %, fuera de
65 a 75 %
Masa a 26.5 °C, objetivo
24 °C
Dentro de los rangos del estándar.
Cómo se usa
Un turno con databread.
Del correo de invitación a la horneada registrada. Así se usa en la cocina.
-
Recibe la invitación
El admin te invita desde Equipo con tu rol. Te llega un correo de databread.
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Entra con un código
Escribe tu correo en app.databread.ai o en la app de escritorio. Te llega un código de 6 dígitos; no hay contraseñas que recordar.
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Encuentra la receta
Busca por nombre o filtra por sección y tipo de fermentación. Producción sólo ve las versiones aprobadas.
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Escálala para el turno
Elige piezas y peso, agrega la merma y revisa los gramos de cada fase.
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Imprime la ficha o hornea desde la pantalla
La ficha PDF sale lista para imprimir, ya escalada.
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Registra la horneada
Al terminar, anota la temperatura de la masa y los tiempos reales. Si no hay internet, se guarda y se envía sola al volver.
Ficha PDF
La ficha, lista para la mesa.
Una hoja para la mesa de trabajo: la fórmula con su porcentaje panadero y el procedimiento completo, a dos columnas y en tamaño carta.
- Sale escalada si la pediste escalada.
- Incluye variantes: mismo día, con refrigeración, olla de hierro u horno de piso.
- En escritorio se guarda donde tú elijas.
Equipo
Cada quien ve lo que necesita.
Cuatro roles, pensados para una panadería: quien formula, quien hornea, quien administra y quien da los accesos.
Producción
Hornea con la receta aprobada.
- Ve las versiones aprobadas
- Escala e imprime fichas
- Registra horneadas
Administración
Sigue lo que pasa en la cocina.
- Ve las versiones aprobadas
- Consulta las bitácoras
- Ve al equipo
Admin
Da los accesos.
- Todo lo anterior
- Invita por correo
- Cambia o quita roles
Los cambios no llegan a la cocina hasta que se aprueban.
Al editar una receta se crea un borrador. Producción sigue horneando la versión aprobada hasta que el formulador apruebe el cambio, y cada horneada queda ligada a la versión que se usó.
43recetas cargadas desde el primer día
4formas de escalar: harina, masa, piezas y personas
4roles con permisos distintos
0contraseñas: se entra con un código por correo
3lugares: web, Mac y Windows
100 %en español y en sistema métrico
Escritorio
En la cocina, aunque se caiga el internet.
La app de escritorio guarda en el equipo las fichas y la bitácora que ya abriste. Si se va la red a media horneada, el registro queda en cola y se envía solo al volver.
- Consulta de recetas y bitácora sin conexión.
- Se actualiza sola: un aviso y un clic.
- Misma cuenta y mismos datos que en la web.
macOS (Apple Silicon e
Intel)
Windows
app.databread.ai
La receta es el estándar. La horneada, la prueba.